Follow

چطور بادمجون بخوریم؟ قسمت اول

پوست بادمجون‌ها رو با چاقو (و نه پوست‌کن) کلفت می‌کنین. چون پوست‌کن نازک پوست میکنه. حواستون باشه کلاهک سبز بدمجون رو جدا نکنین.
بعد بادمجونا رو بذارید روی آتیش تا کباب شه. یه ذره که نرم بشه کافی ه.
بعد پوستای سیاه رو بکنید و کلاهک رو جدا کنید و بندازید توی ماهیتابه با یه ذره روغن و سیر و گوجه و ادویه بپزه.
خوبی‌ش این ه که روغن زیاد نمیبره و خیلی هم بوی خوبی داره.

قسمت دوم

پوستایی که کنده شده بود رو ریز خورد کنید و بریزید توی قابلمه. به اندازه‌یی که روی بادمجونا رو بپوشونه، نصف آب و نصف سرکه (خونگی یا سنتی) بریزید. پیشنهاد من این ه که یه پیمونه یه پیمونه آب و سرکه اضافه کنین تا به سطح بادمجونا برسه. یکی دو هبه سیر هم بزنید تو‌ش.
وقتی بادمجونا پخته شد و آب‌ش کار رفت و بنفش خوشگل (!) شد، بهش یه کم گلپر و نمک بزنید. بذارید خنک شه و بعد بریزید توی شیشه.
ترشی بی‌نظیری ه.

دو کیلو بادمجون بخرید.
بادمجونای کبابی رو می‌تونید قبل از سرخ کردن توی فریزر نگهداری کنید. و هر بار باهاش یه چی درست کنین: خورش، میرزاقاسمی، سرخ کردن با گوجه و سیر، و نازخاتون(که خودش بازم ترشی ه با آب نارنج و نمک و نعناع درست میشه)

و از پوستایی که ترشی کردین هم یه نیم کیلوترشی درمیاد که با هر غذایی خورده میشه‌.

حق کپی رایت دستورالعمل ترشی هم رعایت شه:)))

@Leilab
دستت درد نکنه 😀. منِ شمالی و عاشق میرزاقاسمی (و بادمجون به طور کلی) هنوز درست بلد نبودم چه جوری باید بادمجون رو کباب کرد. دربارهٔ ترشی پوست بادمجون که هم اصلاً هیچ چی نشنیده بودم. دم شما گرم 😃

@masoud
قربان شما.
حالا از اون بنفش خوشگل در آخر یه عکس میذارم ببینین چی باید بشه.
هر وقتی سوال داشتی بپرس:)

@Leilab
اونجا که سرکه اضافه شد سورپرایز شدم. فکر کردم غذاس اول.

@pharham
آره یادم رفت بگم ترشی :)

زیاد نخورید، معده میسوزه. سرکه رو کمتر از آب بریزی هم بهتر ه:)
ولی بدجور خوشمزه است.

Sign in to participate in the conversation
Mastodon

Server run by the main developers of the project 🐘 It is not focused on any particular niche interest - everyone is welcome as long as you follow our code of conduct!