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正儿八经做了一次炒鸡胸,菜市场买的鲜货。

清水冲洗,用刀开了很多条大口子,丢进保鲜袋。
蚝油,花椒,黑胡椒,孜然,小茴香,蜂蜜 ,加入适量,揉巴揉巴打了结丢冰箱里,24小时

拿出来切成条,黄油冒烟后丢入,正反两面熟了捞起来。

就着锅里的底油,切了个土豆片,小火慢煎,两面熟透,再导入鸡胸搅拌,起锅。

就特别好吃,比之前买的商品预腌熟鸡胸好吃几万倍……(更香更嫩更滑,配合黄油,可以说无敌。

以后都不买半成品了……认真算算也没有花多少功夫,基本两天怎么都要逛一次菜场。

@UltraSEnd 吃完了才想起没拍照,因为真的好吃……打开我新世界的大门。(可能主要黄油太大坨,口感好。

@lucyli 黄油冒烟之后不会变稠嘛?之前试着用黄油炒菜效果不太好。

@tyfulcrum 就是刚刚冒一丢丢,甚至都不冒,哎呀火候太难说了……主要黄油我都是用一大坨,跟用猪油一个画风。

你说效果不好是不喜欢味道吗,黄油的我觉得适合炒块茎类蔬菜和肉蛋,基本属于加分,单纯菜叶子可能植物油更合适。

看你炒啥菜,如果煎牛排,那个安佳一小格那个一个就够了,一般家常菜我觉得总统无盐的一大块用切的自己取比较好,油其实没啥太大的危害,还不如少吃糖和碳水。

就中式炒菜没有少油的做法……总统挺贵的我觉得,我用的国产,内蒙那边的……

@lucyli 效果不好指炒了一会儿以后黄油变得很稠,我很担心是不是温度过高让油脂变性了……不过现在也没什么可担心的了,在宿舍炒菜无从谈起😂

@tyfulcrum 估计换成无水黄油这问题就解决了……(那啥,欢迎你以后分享你的厨房生活

@tyfulcrum 刚刚看了bili的@小高姐的魔法料理 的讲用重奶油做黄油的。下锅起沫的是因为这个黄油含水量比较多,直接吃问题不大抹面包啥的哈。如果黄油多加热,最后就是无水黄油是可以比较好存储的,更适合炒菜。再加热焦化一下就是酥油了。

我炒菜用得估计是无水黄油,化开以后没有起沫。

@Hwangchenxu 我这个水平说不上厨,就是一般的凡人流水账。

可能没见过什么大世面吧,写啥文字都显得很好吃的样子,其实就是普通家常菜。

炒菜做饭相对发得多,主要就这一个方面相对正能量一点也能帮到有需要的人。

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