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#米油

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#米油 糜的上層,浮著乳白色米湯,為「泔」。泔香氣清正,非常養人。若遇天冷,泔的表面風乾出一層薄米皮,吸啜的時候沾在唇上,很是香美。

這種糜,是以碗就口,以筷子撥著吃的。手曲成弓形,拇指勾碗緣,食指撐在碗足,臉湊近,先啜一口泔,再食粥米。長輩餵嬰兒吃糜時,將糜舀在匙尖上,送入小口前,臉湊近,頭輕搖,來回吹涼。吃糜時候,人垂眉斂目,神態最溫柔鬆軟。

外公吃糜有少爺習氣。他不食米,只喝泔。一人多喝兩碗泔,整鍋糜就乾了。餘下沉底的米糊,就是外婆吃的。這種不太流動的稠粥,閩南語稱為「洘頭糜」。我聽來,總覺得發音像「苦頭糜」。但外婆不以為苦,戰時大家都窮,生活好轉後,她寧可吃紮紮實實的洘頭糜,避喝不飽人的泔糜仔。貧窮是暗喻,在粥碗裡浮沉。